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segunda-feira, 30 de julho de 2012

Mais um pavê - RECEITA

Oi pessoal! Tudo bem?
Olha eu aqui com mais uma receitinha de pavê... Eu estou num momento pavê, nem sei por quê (rimou...rs). Mas adoro esse doce, porque ele é fácil de fazer, fica bonito e dificilmente desagrada os paladares, aliás muito pelo contrário...rs.
Esse eu fiz pra um churrasco entre amigos e quis fazer ele simples pra não ter rejeições de ingredientes. É um pavê de chocolate preto e branco. Vamos lá?

Riscadinho com chocolate meio amargo em cima

Lateral preta e branca

Receita
Ingredientes
Creme de chocolate ( ganache na verdade)
500g de chocolate meio amargo picadinho
300 g de creme de leite (usei 1 caixinha e meia)
2 colheres de conhaque (opcional)

Derreter o chocolate e misturar o restante e reservar, esfriar um pouco.

Creme de chocolate branco (danette de chocolate branco caseiro)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de maisena
1 colher de sobremesa de essencia de baunilha
250 g de chocolate branco 

Numa panela em fogo brando, cozinhar o leite, o leite condensado e a maisena até engrossar. Desligue e coloque a essencia e o chocolate branco picado e mexa pra encorporar e derreter, ficando um creme homogêneo. Espere esfriar.

Montagem
Bolacha maisena (eu gosto de bastante entao usei quase 3 pacotes de bolacha)
Leite para molhar a bolacha

Primeiro fazer uma camada de bolacha molhada
depois uma camada de chocolate preto
bolacha
chocolate branco
bolacha
chocolate preto
bolacha
chocolate branco
e pra finalizar derreti um pouco de chocolate sozinho, coloquei num saquinho, cortei a pontinha e fiz uns riscos em cima que depois que vai pra geladeira fica durinho.


Christiane, minha amiga que faz aniversário hoje (Parabéns Chris!), serviu de modelo do meu pavê. Ele estava no copinho e parece que ela gostou né?

Bjs a todos!

sexta-feira, 27 de julho de 2012

RECEITA DE BEM-CASADO


Olá pessoal! Tudo bem?
Olha, hoje vim trazer uma receitinha muito procurada e muito apreciada nas festas de casamento, e que já fez muitos convidados felizes por aí...rs.
Mas não posso deixar de dizer que a receita não é mérito meu, é da Flávia Millas, conhecida culinarista aqui de SP, que compartilhou essa receita maravilhosa no orkut (desculpe mas não lembro da comunidade apesar de ficar procurando, não achei) e fez de mim uma aprendiz de confeitaria, afinal foi com o bem-casado descrito aqui que comecei a vender meus docinhos... Atualmente, não faço mais os bem-casados, apenas para festas pequenas e pros conhecidos, pois priorizei festas menores por trabalhar sozinha e ter mais de um trabalho além de duas filhas pequenas pra cuidar, então achei que os casamentos estavam me consumindo muito, mas pra quem quiser uns bem-casados bem bons, tenho uma conhecida que faz uns deliciosos também... Quem precisar, entre em contato.


 Então vamos a receita????

INGREDIENTES


6 ovos extra grande
1 colher de sopa de baunilha
4 colheres de sopa bem cheias de fécula de batata 
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
8 colheres de sopa bem cheias de açúcar união
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó 

RECHEIO

Leite condensado cozido ou
Um doce de leite firme de sua preferência

CALDA


500 grs de glaçucar união
100 a 200ml de água fervente




Separe as gemas das claras .Penere as gemas.
• Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e cheio de “bolhas”.
• Bata as claras em neve.
• Em outra vasilha, peneire a farinha, a fécula e o fermento.
• Depois de bem batidas, junte as gemas às farinhas e misture rápida e delicadamente.
• Misture ligeiramente sem incorporar tudo.
• Em seguida adicione as claras em neve e misture delicadamente.
• A mistura NÃO deve ficar TOTALMENTE homogênea, pois, em se tratando de pão de ló, quanto mais mexido menos ele cresce.
• As assadeiras devem estar POUCO untadas, pois do contrário, os bem-casados não vão crescer em altura mas sim em largura.
• Com o auxílio de uma colher de sobremesa ou duas, “pingue” pequenas porções circulares de massa, mantendo distância umas das outras, para que possam crescer sem grudar. 

CALDA
 Ferva a água e misture com o glaçúcar imediatamente (mas não deixe ferver com ele dentro) até formar um mingau ralo.

FINAL
Depois de assado, recheie um lado com o doce de leite(eu prefiro leite condensado cozido por 20minutos na pressão) e passe na calda rapidamente,
se possivel coloque em uma grelha para escorrer, (se não tiver grelha não tem problema) e depois no papel manteiga ou filme plastico para secar (sem a grelha, a calda vai escorrer no papel, mas depois que secar é só retirar o excesso de calda com uma faquinha).
De preferência deixe secar por umas 3 horas, antes de embrulhar.
As casas de doces vendem já kits de embalagem para os bem-casados, com os papéis celofane e crepom cortadinhos na medida e a fitinha de cetim vocês compram em armarinhos. Dá pra fazer combinações lindas!



O bem-casado é um doce bem chatinho de fazer, não vou enganar vocês, demora até a gente pegar o ponto dele, então se vc está pensando em fazer pra uma festa, teste a receita bem antes e não desista se der errado na primeira vez. Eu errei muitas vezes mas não desisti e aqui estou eu. Boa sorte e quem tentar não esqueça de comentar aqui o resultado!

Bjs a todos!

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Bolo colorido de aniversário!!!

Oi pessoal! E aí? Tudo azul? Bom, se não estiver, venho aqui pra colorir sua vista... pelo menos...rs. Quis mostrar esse bolo que fiz pro aniversário de uma amiga minha, que é muito alegre e cheia de energia, queria algo com a cara dela... Já tinha visto esse tipo de bolo em alguns sites mas é a primeira vez que tento fazer e o resultado ficou ótimo! Vejam vocês mesmos...

Bolo de chocolate com recheio de Danete, coberto com ganache 
e confeitos coloridos e bolacha wafer de chocolate.

Mais de pertinho...
As crianças foram as que mais amaram, elas ficaram surpresas e muito felizes com um bolo com confeitos coloridos e bolachas. Não preciso dizer que os confeitos foram os primeiros a começar a sumir do bolo, antes mesmo de cantar os parabéns...rsrsrsrs.
Bjs a todos e em especial pra Andréa, dona do bolo!

domingo, 22 de julho de 2012

GALINHA PINTADINHA!!!

Olá pessoal! Tudo bem com vcs? Comigo está tudo ótimo!!!
Hoje vim me exibir com alguns doces que fiz pra festinha da pequena que pelo jeito adora a Galinha Pintadinha, e tem como não gostar? Até eu adoro!!!
A mamãe da Livia encomendou pirulitos de chocolate personalizados pra dar de lembrancinha na festa e docinhos modelados pra enfeitar a mesa de doces.
Vejam vocês...

Pirulito de chocolate embalado com fitinha e tag personalizados

Eles na caixa, sendo preparados para o transporte. Imaginem 70 desses...

Docinhos modelados (massa de leite ninho)

As fotos não estão muito boas, porque tirei fotos deles já embaladinhos em saquinhos pra não ressecar...
Borboletinhas...

Sapinhos Cururu

Pintinho Amarelinho

Os docinhos estão deitados (tirando o sapo) porque pra transporte é melhor, mas o ideal é eles ficarem de pézinho, o efeito é mais bonito. Ah, a borboleta não dá pra ficar de pé...rs.
Espero que a aniversariante tenha gostado!
Bjs a todos!

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Bolo de chocolate!!!!

Oi pessoal! Tudo bem?
Hoje vim só mostrar um dos meus últimos bolos, que fiz pra uma grande amiga, Luciana, que fez aniversário e comemorou num barzinho junto com as amigas do trabalho. Fiz o bolo todinho de chocolate, inclusive o recheio foi só ganache e a cobertura também. Pra dar um toque charmoso fiz no tema da Lú, que é uma descendente de japoneses como eu e sabia que ela ia curtir. 

Esse é o bolo pronto pra ir pra balada!

Detalhes da japonesinha e das flores de cerejeiras em pasta americana.

Olha a Lú aqui com o bolo na mão! Não ficou a cara dela????
Parabéns de novo Lú!
Bjs a todos!!!

terça-feira, 10 de julho de 2012

Pavê de morango e chocolate

Olá pessoal! Tudo bem?
Hoje vim mostrar um doce pra lá de gostoso e inspirado na Festa do Morango em Atibaia que eu fui no final de semana passado. Os morangos são de lá, lindos, enormes e deliciosos!!!!
Essa primeira foto é da taça individual, que fica lindaaaaaaaaa e chique!


Bora com a receita?

Ingredientes
Morangos
Suspirinhos (opcional - comprei pronto)
Creme branco
Creme de chocolate
Bolachas maisena (podem ser champanhe tb, mas eu gosto da maisena)
Leite (pra molhar as bolachas)

Creme branco
1 lata de leite condensado
3 xícaras de leite
2 gemas peneiradas
3 colheres de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Leve tudo ao fogo brando, mexendo até engrossar (normalmente quando começa a ferver). Desligue e espere esfriar.

Creme de chocolate
400g de chocolate ao leite picadinho
300g de creme de leite ( ou 1 caixinha e meia)

Só esquentar em banho maria ou no microondas até derreter e misturar tudo.

Montagem
Molhe as bolachas no leite e forre a assadeira, pirex ou taça com elas.
Agora uma generosa camada de creme branco
Uma camada de morangos picados
Mais uma camada de bolachas
Camada de creme de chocolate
(aqui pode vir mais uma camada de bolachas caso goste)
Camada de creme branco
Morangos e suspiros para finalizar

Essa é a versão família e se a sua família for como a minha o doce não deve durar muito não...rsrs.


Bom apetite!!! E aproveitem que estamos na época de morangos pra achar eles mais em conta...
Bjs a todos!!!